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牛内脏之一毛肚又称牛胃，牛百叶即牛胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状，用于吸收水份及发酵产生的酸其可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品